HomeAprikosen - Eierlikörschnitte
ein Rezept meiner Kollegin Petra
Das Puddingpulver mit Mehl auf 120 g auffüllen, vermischen , mit dem Schneebesen locker, aber gründlich unter den Eischnee ziehen. Ein tiefes Backblech oder, noch besser, einen ausziehbaren Backrahmen mit Backpapier oder Bachfolie auslegen , den Biskuitteig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10-15 min goldgelb backen.
Den fertigen Biskuit gut auskühlen lassen , mit den Aprikosenhälften belegen (sollte das Blech sehr groß sein, kann es sein, dass zwei Dosen Aprikosen etwas knapp sind). Mit der Milch, dem Zucker , dem Puddingpulver für den Belag einen Pudding nach Anleitung kochen , etwa eine halbe St,e abkühlen lassen, dann die zwei Becher Schmand unterziehen , die Puddingcreme auf den Aprikosen verteilen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, den Eierlikör unterziehen , die Eierlikörsahne auf der Puddingcreme verstreichen.
Zur Dekoration etwas Schokolade schmelzen (am besten klappt das mit Kuchenglasur), in einen Gefrierbeutel füllen, verknoten , eine winzige Ecke des Beutels abschneiden. Nun hat man einen handlichen kleinen Spritzbeutel , kann so mit der flüssigen Schokolade die Eierlikörsahne dekorativ verzieren. Je nach Geschmack kann man die Dekoration mit Minzeblättchen, Sahnetuffs , evtl. übrigen Aprikosenspalten perfektionieren. Gut gekühlt schmeckt die Aprikosen-Eierlikörschnitte am besten!
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 120g | Zucker |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 80g | Mehl, ca. |
| 2Dose/n | Aprikose(n), halbierte à 850 ml |
| 1100ml | Milch |
| 15g | Zucker |
| 3Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 2Becher | Schmand oder Crème Fraîche |
| 3Becher | Sahne |
| 3Pck. | Sahnesteif |
| 100ml | Eierlikör |
| Schokolade und Minzeblätter zur Dekoration |
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