HomeBarsch mit Nudelfüllung
etwas zeitaufwendiger, aber sehr lecker
Dashibrühe kann man auch selber machen, ist aber sehr aufwendig. Ich nehme dafür gerne das Instant-Pulver, das es in Asia-Märkten zu kaufen gibt. Spart hier 30 Minuten Zubereitungszeit.
Barschfilets säubern , salzen , eine St,e ruhen lassen. Inzwischen Frühlingszwiebel waschen , in feine Ringe schneiden. Chasobanudeln etwa 5 Minuten im Wasser kochen , dann abschrecken (man kann die Nudeln auf einer Seite zusammenbinden - dann hat man einen praktischen B, zum Füllen, muss aber nicht sein).
Fisch in der Mitte längs , dann seitlich davon Taschen einschneiden (T-förmiger Schnitt). Den Barsch mit den kalten Nudeln füllen , mit Küchenzwirn zusammennähen. Danach in Kartoffelmehl wenden.
Rettich fein reiben. Mit Dashibrühe, Mirin , Sojasoße vermischen , kurz aufkochen.
Im heißen Öl den gefüllten Barsch etwa 6 Min. goldbraun backen. Danach in etwa 5 cm große Stücke schneiden.
Den fertigen Fisch in Suppenschüsseln geben , mit der Suppe übergießen. Die Frühlingszwiebelringe darüber streuen. Sofort servieren.
Anmerkung: Man kann auch entsprechen mehr davon machen, aber ich mache meistens noch ein 2. Hauptgericht dazu.
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