HomeErdbeer - Limetten - Torte
mit Joghurtcreme und Mandelbiskuit
Den Backofen auf 180° vorheizen , eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen , beiseite stellen. Eigelb zusammen mit Wasser , Zucker sehr schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver mischen, sieben , unterheben. Zuletzt den Eischnee unterheben , den Teig in die Springform geben. Den Biskuitboden nun ca. 30 Minuten bei 180° backen (Stäbchenprobe), auskühlen lassen , einmal längs halbieren.
Limettencreme:
Zunächst die Erdbeeren putzen , klein würfeln.
Ca. 3 Limetten auspressen, so dass 150 ml Limettensaft zusammen kommen. Den Limettensaft , den Zucker unter den Joghurt rühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, anschließend bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL der Joghurtmischung zur Gelatine rühren, danach die Gelatine in den restlichen Joghurt einrühren. Die Creme nun eventuell kurz in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Nun die Sahne steif schlagen , unter die Creme heben. Die kleingeschnittenen Erdbeeren untermischen.
Eine Biskuithälfte mit dem Tortenring umschließen, die Hälfte der Limettencreme darauf verteilen, dann den zweiten Boden , die restliche Creme nacheinander schichten. Die Torte sollte jetzt kurz in den Kühlschrank, währenddessen kann man gut das Erdbeerpüree zubereiten.
Erdbeerpüree:
Die Erdbeeren putzen, pürieren , je nach Süße leicht mit Puderzucker süßen. 2-3 Blatt Gelatine (bei 2 Blatt bekommt man eine marmeladenähnliche Konsistenz, wer es lieber fester mag, nimmt 3 Blatt) nach Packungsanweisung einweichen , auflösen, etwas Erdbeerpüree dazugeben , danach die Gelatine unter das Püree mischen. Das Erdbeerpüree auf der Torte verteilen , einige St,en kaltstellen.
Garnitur:
Für die Garnitur den Ring entfernen. Schlagsahne mit Sahnesteif schlagen , mithilfe eines Teigschabers oder einer Palette auf dem Tortenrand auftragen. Nach Belieben einige Tuffs auf die Oberfläche spritzen , mit Erdbeeren , Limetten verzieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt, Salz |
| 4EL | Wasser |
| 150g | Zucker |
| 50g | Mehl |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| 1TL | Backpulver |
| 600g | Joghurt (1,5%) |
| 150ml | Limettensaft, (Saft von ca. 3 Limetten) |
| 100g | Zucker |
| 8Blatt | Gelatine |
| 400g | Erdbeeren |
| 400g | Schlagsahne |
| 300g | Erdbeeren |
| 25g | Puderzucker |
| 2Blatt | Gelatine |
| 200g | Schlagsahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| Erdbeeren | |
| Limette(n) |
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