Kürbissuppe

Rezept für Kürbissuppe

Zwiebel in Würfel, Lauch in Ringe schneiden , im Ernussöl anschwitzen, Kürbis aufschneiden , die Kerne entfernen. Anschließend in Stücke schneiden , in den Topf geben. Kurz anschwitzen , mit Brühe ablöschen. Gewürze zugeben , ca. 10 Minuten garen. Lorbeerblätter entfernen , die Suppe passieren. Sollte Sie zu dick sein, noch etwas Brühe hinzufügen. Sahne hinzufügen , nochmals leicht aufkochen lassen, abschmecken.

Mit Kürbiskernöl beträufeln , sofort servieren.

Zutaten

1EL	Öl (Erdnussöl)
1	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
1m.-großer	Kürbis(se) (Hokkaido)
1TL	Curry
½TL	Thymian
2	Lorbeerblätter
½Liter	Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr
½Becher	Sahne
¼TL	Muskat
etwas	Ingwer, frisch oder Ingwerpulver
	Öl (Kürbiskernöl)
	Salz

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