Geflügelwähe

Rezept für Geflügelwähe

Backblech einfetten, mit dem ausgewellten Teig belegen , mit einer Gabel gut einstechen.

Senf , Sherry mischen, mit dem Fleisch mischen , zugedeckt mindestens 45 Minuten marinieren.

2 EL Butter in der Pfanne heiß werden lassen , die grob gehackten Zwiebeln , die gepressten Knoblauchzehen andämpfen.

Petersilie fein hacken , zusammen mit dem Oregano beigeben , alles zusammen ca. 10 Minuten dämpfen. Danach die Tomaten (Pelati) zugeben. Peperoncini entkernen, in Streifen schneiden , ebenfalls zugeben. Danach mit Salz , Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten weiterkochen , dann etwas abkühlen lassen.

Mit dem Paniermehl , dem Parmesan den Teigboden bestreuen , darauf die Füllung verteilen. Zum Schluss den Mozzarella in Scheiben schneiden , auf die Füllung geben.

Danach sofort für ca. 15 Minuten auf der untersten Rille im auf ca. 250 Grad vorgeheizten Ofen vorbacken.

Unterdessen das marinierte Pouletfleisch mit Haushaltpapier trocknen , in der Butter kurz anbraten.

Auf der Wähenfüllung verteilen , leicht andrücken.

Dann noch ca. 10 Minuten im Ofen fertig backen.

Zutaten

450g	Teig für den Boden (Mürbeteig)
500g	Hühnerfleisch, geschnetzelt
1EL	Senf, grobkörniger
3EL	Sherry, trockener
2EL	Butter
7große	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
2Bund	Petersilie
1TL	Oregano, getrockneter
800g	Tomate(n) (aus der Dose)
1	Peperoni
	Salz und Pfeffer
3EL	Paniermehl
3EL	Parmesan, frisch gerieben
120g	Mozzarella
1EL	Butter

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