Schottische Steaks

Rezept für Schottische Steaks

Die Steaks von überschüssigem Fett , Sehnen befreien, in gleich dünne Stücke klopfen , mit Küchenpapier trockentupfen.

Die Hälfte der Butter in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen, Steaks zugeben , 2 Minuten von jeder Seite braten.

Blutige Steaks erhält man nach 1 Minute Braten von jeder Seite.
Für durchgegarte Steaks auf mittlere Stufe herunterschalten.
Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten von jeder Seite fertig , durchgebratene nach
4-6 Minuten Braten von jeder Seite.

Die Steaks auf einen vorgewärmten Teller geben , mit Alufolie gut abdecken bzw. darin einwickeln.

Die restliche Butter erhitzen, Zwiebeln zufügen , 5 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
Champignons zugeben , unter Rühren weitere 5 Minuten braten.
Mehl darüberstreuen, 1-2 Minuten rühren, dann mit Wein, Brühe , Austernsauce aufgießen.
Das Ganze 2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.

Die Sauce salzen , mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, über die Steaks geben , zu Tagliatelle servieren.

Mit Salbeiblättern garnieren.

Zutaten

4	Steak(s) (Rib-Eye-Steaks), etwa 2 cm dick
50g	Butter
2m.-große	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
125g	Champignons, in Scheiben geschnitten
2TL	Mehl
65ml	Wein, weiß
180ml	Hühnerbrühe
1EL	Austernsauce
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1kl. Bund	Salbei zum Garnieren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net