Pikanter Kuchen

Rezept für Pikanter Kuchen

Für den Teig das Mehl, das Schmalz, den Zucker, das Ei , das Eigelb mit etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen eine halbe St,e rasten lassen.

In der Zwischenzeit für den Belag Ricotta mit den beiden Eiern vermischen. Parmesan dazugeben. Mozzarella , Schinken in kleine Würfel schneiden , unter die Käsemasse mischen. Diese kräftig pfeffern, nach Geschmack salzen , Petersilie beifügen.

Den Teig halbieren, ausrollen , eine gefettete Form damit auslegen. Den Rand etwas hochziehen. Den Belag darauf geben , mit dem restlichen ausgerollten Teig bedecken. Den Teigdeckel am Rand mit dem belegten Teig gut zusammendrücken. Mit dem Eiweiß bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Zutaten

250g	Mehl
150g	Schweineschmalz
2TL	Zucker
1	Ei(er)
1	Eigelb
1Prise	Salz
200g	Ricotta
2	Ei(er)
100g	Parmesan, geriebener
140g	Mozzarella
100g	Schinken, gekochter
	Pfeffer
	Salz
	Petersilie, gehackte
1	Eiweiß

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