Fränkischer Krautbraten

Rezept für Fränkischer Krautbraten

Den ganzen Krautkopf für ca. 15 Min. in leicht köchelndes Salzwasser legen.
Abkühlen lassen, 10 große Blätter vorsichtig ablösen, den restlichen Kohl hacken , in heißem Schmalz mit Zwiebeln , Kümmel fast gar schmoren, abkühlen lassen.
Einen gefetteten Schmortopf oder Bräter mit den Kohlblättern auslegen.
Das Hackfleisch mit den Eiern, den eingeweichten , ausgedrückten Semmeln, dem geschmorten Kraut, der gehackten Petersilie, Salz , Pfeffer vermischen , in den Schmortopf geben. Mit Kohlblättern abdecken, dünne Speckscheiben auflegen , mit der sauren Sahne begießen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen eine gute St,e backen.
Bei uns gibts Salzkartoffeln , Tomatensauce dazu!

Zutaten

1Kopf	Weißkohl
	Salz und Pfeffer
50g	Schweineschmalz
2kleine	Zwiebel(n)
1TL	Kümmel, gehackt oder Pulver
2EL	Butter
300g	Hackfleisch, gemischtes
2	Ei(er)
1	Semmeln
2EL	Petersilie, gehackt
125g	Speck, geräuchert
3EL	saure Sahne

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