HomeSpinat - Ravioli
Chrutchrapfli
In der Zwischenzeit die Brösel in Butter rösten, Kräuter mitdämpfen, bis sie gut riechen. Spinat dazugeben , unter Rühren ca. 10 Min. dämpfen. Auskühlen lassen , anschließend die restlichen 2 geschlagenen Eier , den Parmesan daruntermischen. Abschmecken.
Die eine Hälfte des Teiges wird auf einem bemehlten Blech dünn ausgewellt. darauf verteilt man walnussgroße Häufchen der Füllung in Abständen von ca. 2 cm. Die Zwischenräume werden mit Eiweiß bestrichen.
Nun wellt man die zweite Teighälfte dünn aus , legt sie über die Spinathäufchen. Der Teig wird gut auf die Zwischenräume angedrückt. Mit einem Teigrädchen (oder Messer) werden die Ravioli in Vierecke geschnitten.
Im siedenden Wasser portionsweise 5-7 Min. kochen. Wenn die Chrapfli obenauf schwimmen, sind sie gar. Abgetropft, mit Parmesan , brauner Butter anrichten.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 1EL | Öl |
| 150g | Semmelbrösel |
| 250g | Spinat, fein gehackt |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 100g | Parmesan |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter | |
| 1 | Eiweiß |
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