Appenzeller Käsesuppe

wärmend an kalten Wintertagen

Die Zwiebel schälen, fein hacken , in Butter dämpfen. Das Brot in kleine Würfel schneiden, in der heißen Bouillon 1 St,e gut einweichen.

Den Käse grob reiben, dazumischen , nochmals eine St,e ziehen lassen.

Alles mixen, durch ein Sieb passieren , aufkochen. Die Sahne dazugeben , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Noch heiß servieren.

Zutaten

30g	Butter
1	Zwiebel(n)
200ml	Wein, weiß
200g	Brot, dunkles
150g	Käse, Appenzeller
1Liter	Fleischbrühe
100ml	Sahne
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Muskat

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