Ovos mexidos à moda da Beira Alta

Omelett nach Art der Hohen Beira

Eier sorgfältig verquirlen , mit der klein gehackten Minze, dem zerkrümelten Frischkäse, Salz , Pfeffer mischen.
Die Weißbrotscheiben klein würfeln, in etwas Butter rösten , abgekühlt in die Eiermasse rühren.
Restliche Butter mit dem Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Omelettmasse einfließen lassen , unter mehrmaligem Wenden auf beiden Seiten backen.

Zutaten

8	Ei(er)
2Bund	Pfefferminze, frische
150g	Frischkäse aus Schafsmilch
	Salz und Pfeffer
2Scheibe/n	Weißbrot
40g	Butter
2EL	Olivenöl

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