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Weißbrot mit Hühnerlebercreme
Die Butter erhitzen, feingewürfelte Schalotten hinzufügen, glasig dünsten, die aus der Marinade genommenen, gut abgetropften Leberwürfelchen einlegen , 2-3 Min. darin schwenken. Mit der Marinade ablöschen, kurz schmoren, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Leberwürfel aus der Pfanne heben , die Sauce etwas einkochen lassen.
Weißbrotscheiben goldbraun toasten. Die Hühnerleber durch ein Sieb passieren, mit der Sauce , frischer, weicher Butter vermischen, auf den Brotscheiben verteilen, mit klein gehackten Oliven bestreuen , sofort heiß servieren.
Zutaten
| 300g | Hühnerleber |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4EL | Portwein, trockener |
| 50g | Butter |
| 2 | Schalotte(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| 8Scheibe/n | Weißbrot, kleine |
| 100g | Butter, frische |
| 8 | Oliven, grüne, entsteint |
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