Cavalas de agraço com molho de açafrao

Makrele mit Weintrauben und Safransauce

Die Makrelen gründlich abspülen. Auf beiden Seiten , im Inneren salzen.
Das Maismehl auf einen Teller geben , die Fische darin wenden. Darauf achten, dass alle Seiten gut mit dem Mehl bedeckt sind. Wenig Fett - max. 2 EL - in einer Pfanne erhitzen. Bei geringer Hitze den Fisch auf jeder Seite 4-6 Min. braten, bis sich das Fleisch fest anfühlt, wenn man leicht darauf drückt.

Inzwischen für die Sauce in einer kleinen Schüssel Zwiebeln, Knoblauch, Paprika , Essig verrühren. Etwas Salz zugeben. Die Safranfäden ohne Fettzugabe in einer kleinen Pfanne braten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Safran mit Hilfe eines Löffeln gut zerdrücken , zur Sauce geben. Das Olivenöl gründlich unterrühren , die Trauben zugeben. Ziehen lassen, bis der Fisch fertig ist.
Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten , die Sauce separat servieren.

Zutaten

4	Makrele(n)
	Salz
4EL	Maismehl
	Schweineschmalz oder Olivenöl zum Braten
1	Zwiebel(n), zerkleinert
2	Knoblauchzehe(n), zerkleinert
1	Paprikaschote(n), entkernt und in feine Würfel geschnitten
3EL	Essig (Weinessig)
	Salz
½TL	Safranfäden
6EL	Olivenöl
1Handvoll	Weintrauben, grüne, halbiert und entkernt

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