Manjar branco de Coimbra - Klassische Variante

Milchpudding mit Orangenaroma

In einem Topf Hühnerbrust, Brühe , Reismehl verrühren. Die restlichen Zutaten rasch unterrühren. Die Mischung erhitzen, bis sie einzudicken beginnt, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu verhindern.
Die Hälfte der Mischung auf vier kleine Formen verteilen. Abkühlen lassen, bis sich eine Haut bildet. Zwei Drittel der restlichen Mischung auf die Formen verteilen, dabei so aufschichten, dass in der Mitte eine Erhöhung entsteht. Wiederum warten, bis sich eine Haut gebildet hat.
Die restliche Mischung aufschichten.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Formen in den Backofen stellen , den Pudding 20-25 Min. garen, bis sich einige braune Flecken an der Oberfläche zeigen.
Kühl servieren. Im Sommer einige Waldbeeren , im Winter Backäpfel dazu reichen.

Zutaten

100g	Hühnerbrüste, pochierte, zerkleinert
6EL	Hühnerbrühe oder Wasser
100g	Mehl, (Reismehl)
500ml	Milch
100g	Zucker
1Prise	Salz
2EL	Orange(n) - Blütenwasser oder 1 TL geriebene Orangenschale

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