HomeCosteletas de vitela da Beira
Panierte Kalbskoteletts
Das Fleisch in einen tiefen Teller legen , den Wein darüber gießen. Einige St,en oder besser über Nacht marinieren.
Drei Teller bereit stellen. Im ersten das Ei mit der gleichen Menge Wasser verschlagen, auf dem zweiten die Petersilie ausbreiten , auf den dritten die Semmelbrösel geben.
Die Koteletts abgießen , kurz abtropfen lassen. Jedes Kotelett zuerst in Ei, dann in Petersilie , zuletzt in Semmelbrösel wenden. Darauf achten, dass sie jeweils von allen Seiten bedeckt sind.
Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen , die Koteletts nebeneinander hineinlegen (eventuell in zwei Portionen braten) , 4-5 Min. von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Zutaten
| 4 | Kotelett vom Kalb |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Glas | Wein, weiß |
| 2EL | Schmalz oder Öl |
| 1großes | Ei(er) |
| 4EL | Petersilie, sehr fein zerkleinert |
| 5EL | Paniermehl |
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