Knuspriger Apfelkuchen

wenig Fett, ohne Eier

Zucker, Vanillezucker, Quark, Milch, Öl, Salz , Zitronenabrieb in eine Schüssel geben , mit einem Handmixer glatt verrühren. Mehl mit Backpulver gründlich vermischen , löffelweise zu der Mischung rühren. Das letzte Mehl am Schluss per Hand darunter kneten.
Die geschälten Äpfel entkernen , in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen , mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er sich später nicht wölbt. Nun die Apfelspalten auf den Teig legen , in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft (Ober-/Unterhitze 200°C) ca. 30 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen knusprig gebacken ist (leicht gebräunte Äpfel) werden die Rosinen darüber gestreut. Die flüssige Butter streicht man mit einem Pinselüber die Apfelscheiben. Zum Schluss mischt man den Zucker mit dem Zimt , bestreut den Kuchen damit.

Zutaten

80g	Zucker
350g	Mehl
180g	Quark (Magerquark)
7EL	Öl
7EL	Milch, fettarme
½Pck.	Backpulver
½Pck.	Vanillezucker
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
2kg	Äpfel, säuerlich
30ml	Zitronensaft
3EL	Butter, flüssige
4EL	Zucker
1EL	Zimt
1Prise	Salz
50g	Rosinen

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