HomeSchweinefilet aus der Pfanne nach Gerkeles Art
Rezept für Schweinefilet aus der Pfanne nach Gerkeles Art
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden , in der gleichen Pfanne bei großer Hitze anbraten, bis es von beiden Seiten gebräunt ist. Die Filetscheiben aus der Pfanne nehmen.
Nun die Speck-Zwiebel-Mischung wieder in die Pfanne geben, noch etwas Bratfett , die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. Das Ganze mit dem Senf , dem Ketchup oder (!) Tomatenmark mischen , mit Mehl bestäuben zum Abbinden. Anschließend mit einem guten Schuss Rotwein (ca. 1/8 l) ablöschen , mit ca. 1/4 l bis 1/2 l Wasser aufgießen. Nach Geschmack auch mehr (ich messe es leider nie ab). Mit Instantbrühe, Pfeffer , evtl. auch etwas Salz abschmecken. Jedoch vor der Zugabe vom Salz erst probieren. Da der Bauchspeck meistens schon genügend Salz mitbringt , auch das Suppengewürz salzig ist, braucht man normalerweise kein zusätzliches Salz mehr.
Karotten in ca. 45 cm lange Stücke schneiden , diese noch mal längs halbieren oder sogar vierteln, je nach Größe der Karotten, , zur Soße geben (gibt der Soße einen guten Geschmack). Garen bis die Karotten weich (bissfest) sind. Wenn es schneller gehen soll, kann man die Karotten auch in Scheibchen schneiden.
Vor dem Servieren einen guten EL saure Sahne zusammen mit etwas Soße in einer Tasse verrühren , in die Soße einrühren. Es lohnt sich wirklich die saure Sahne dazu zu geben, die macht das Ganze noch leckerer!
Sehr lecker schmecken dazu selbst gemachte Spätzle , schwäbischer Kartoffelsalat sowie Ackersalat oder sonstige frische Salate.
Zutaten
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