Schweinelendchen mit Apfel - Nuss - Chutney

Rezept für Schweinelendchen mit Apfel - Nuss - Chutney

Das Lendchen von Sehnen , Häuten befreien, mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen , als ganze Lende in erhitztem Fett braten (wenn es schneller gehen soll, Lendchen in Medaillons schneiden , diese braten.

Das Chutney wie folgt zubereiten: Sultaninen bzw. Rosinen in Rum einweichen. Äpfel schälen , in kleine Würfel schneiden. Mit Essig, Zucker, Zimt , den eingeweichten Sultaninen in ca. 1 EL Öl andünsten. Haselnüsse dazugeben , auf niedriger Hitze weichdünsten. Aprikosen oder Pfirsiche abtropfen lassen , anschließend mit dem Chutney füllen.

Fleisch zusammen mit den gefüllten Aprikosen / Pfirsichen auf einer Platte anrichten , servieren.

Dazu passt eine Curry-Rahm-Soße , in Bouillon gegarter Reis bzw. auch Nudeln.

Zutaten

1	Schweinelende
3	Äpfel, z.B. Braeburn
1EL	Essig
2EL	Zucker
½TL	Zimt
3EL	Sultaninen (alternativ 3 EL Rosinen)
3EL	Rum
Tasse	Haselnüsse, grob gehackte
1Dose	Aprikose(n) oder Pfirsiche
	Salz und Pfeffer
etwas	Fett zum Braten
1EL	Öl zum Andünsten des Chutneys
	Paprikapulver

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