Krebstorte

Mittelalterliches Rezept

Aus dem Mehl, den 2 Eiern , dem erwärmten Schmalz sowie dem Wasser einen trockenen Teig bereiten, in Frischhaltefolie einige St,en im Kühlschrank kalt stellen.

Aus den 3 Eiern, dem Käse , dem Lebkuchen (nach Bedarf auch etwas Milch) eine nicht zu dünne Füllmasse bereiten. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Mit 2/3 des Teigs eine Springform auskleiden. Füllmasse einfüllen , die Krebsschwänze sternförmig eindrücken. Den in Scheiben geschnittenen Apfel , die in Streifen geschnittenen Feigen abwechselnd dazwischen geben. Den Rest des Teigs darauflegen , die Form damit verschließen. Mit Schmalz einstreichen , in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 45 Min. abbacken, bis die Kruste goldbraun ist.

Aus: Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräfften hält

Zutaten

250g	Mehl
2	Ei(er)
25g	Schmalz, erwärmtes
2EL	Wasser
3	Ei(er)
50g	Parmesan oder Emmentaler, geriebener
125g	Lebkuchen, geriebener
	Salz und Pfeffer
1kl. Dose/n	Safran
½Bund	Petersilie, glatte
20	Krebse (Flusskrebsschwänze)
1	Apfel, in Scheiben geschnitten
3	Feigen, getrocknete, in Streifen geschnitten
	Schmalz zum Bestreichen

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