Topinambur mit Anchovis

auch als Tomatensalat

Gewaschene Topinambur samt Schale grob raffeln. Das Öl aus der Sardellendose in einer Pfanne erhitzen, die zerdrückte Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Sardellenfilets grob zerkleinert zugeben , umrühren, Topinambur zugeben , unter Rühren drei bis fünf Minuten weiterbraten. Der Topinambur sollte beim Servieren noch recht knackig sein.

Wem das zu salzig ist, kann das Gericht weiterverwenden als Salat:

Tomaten , Mozzarella würfeln , , in eine Salatschüssel geben, die gebratene Topinambur-Anchovi-Mischung warm darauf geben, mischen , servieren. Wer möchte, kann noch mit Olivenöl , Essig (wer hat, Aceto Balsamico) abschmecken.

Zutaten

200g	Topinambur
1kl. Dose/n	Sardellenfilet(s), in Öl (Anchovis)
1	Knoblauchzehe(n) und eventuell für einen Salat noch:
4	Tomate(n)
200g	Mozzarella
	Olivenöl
	Essig

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