HomeGedeckter Apfelkuchen mit Basilikumsoße
Rezept für Gedeckter Apfelkuchen mit Basilikumsoße
Inzwischen Rosinen mit 3 EL Grappa in einer kleinen Schüssel verrühren , zum Durchziehen beiseite stellen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann herausnehmen , beiseite stellen.
Äpfel schälen, achteln , das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten quer in Scheiben schneiden , mit dem übrigen Grappa mischen. Grappa-Rosinen, Pinienkerne, Walnüsse , Zucker zufügen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Springform (28 cm) mit Butter ausstreichen , mit Mehl bestäuben.
Die größere Teigportion zwischen 2 Lagen bemehlter Frischhaltefolie etwas größer als die Springform ausrollen. Obere Folie abziehen, Teig mit Hilfe der unteren Folie in die Form legen. Folie abziehen , einen etwa 4 cm hohen Rand hochdrücken.
Apfel-Nuss-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Zweite Teigportion in Größe der Form ausrollen. Als Deckel auf die Äpfel legen , am Rand mit einer Gabel andrücken.
Form auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen. Ungefähr 45 Minuten backen. Herausnehmen , gut abkühlen lassen. Springformrand abnehmen , den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Für die Soße grüne Äpfel waschen, trockenreiben, achteln, das Kerngehäuse entfernen , das Fruchtfleisch kleinschneiden.
Die Apfelstücke mit Zitronensaft, Zucker , Basilikum fein pürieren. Als Soße zum Kuchen servieren.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 100g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 200g | Butter |
| 75g | Rosinen |
| 6EL | Grappa |
| 50g | Pinienkerne |
| 1kg | Äpfel |
| 75g | Walnüsse |
| 2EL | Zucker |
| 500g | Äpfel, grünschalige BIO-Äpfel (z. B. Granny Smith) |
| 4EL | Zitronensaft |
| 1EL | Zucker |
| 20g | Basilikum, frisch |
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