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Rezept für Möhrentorte
Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen.
Das Eiweiß mit 2 EL Zitronensaft sehr steif schlagen. Das Eigelb, die Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, Honig, Zucker, Zimt , Ingwer dickschaumig schlagen.
Die Möhren putzen, fein raspeln. Mit den Haselnüssen , der Speisestärke mischen, unter die Eiercreme rühren. Dann den Eischnee unterheben. Mit der Eigelbmasse mischen.
Die Springform (24 cm) fetten. Teig einfüllen , bei 180 Grad ca. 70 Minuten backen. Den Möhrenkuchen 30 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen , auf einem Gitter ganz abkühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Inzwischen die saure Sahne mit dem durch ein feines Sieb gegossenen O-Saft, dem Zucker , dem Vanille-Zucker glattrühren. Die Gelatine gut ausdrücken, bei kleiner Hitze auflösen, 3 EL saure Sahne unterrühren, dann in die übrige saure Sahne Mischung rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen , unter die Saure-Sahne-Orangen-Creme ziehen. Kalt stellen.
Den Kuchen einmal quer in der Mitte durchschneiden , mit der Orangen-Creme füllen (evtl. Tortenring umlegen).
Für den Guss Puderzucker mit Möhrensaft , 2 EL Zitronensaft glattrühren. Den Kuchen damit bestreichen , mit gehackten Haselnüssen bestreuen, solange der Guss noch nicht getrocknet ist.
Zutaten
| 5m.-große | Ei(er) |
| 2 | Zitrone(n), (unbehandelt) davon Saft und Schale gerieben |
| 100g | Honig |
| 100g | Zucker |
| 1Msp. | Zimt |
| 1Msp. | Ingwer |
| 300g | Möhre(n) |
| 300g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50g | Speisestärke |
| 8Blätter | Gelatine |
| 300g | saure Sahne |
| ⅛Liter | Orangensaft, frisch gepresst |
| 4EL | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 300g | Sahne |
| 100g | Haselnüsse, gehackt |
| 250g | Puderzucker |
| 2EL | Saft, Möhrensaft (aus der Flasche) |
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