HomeÜberbackener grüner Fontina - Spargel
Rezept für Überbackener grüner Fontina - Spargel
Spargel waschen , portionsweise mit Küchengarn zusammenbinden.
In einem schmalen hohen Kochtopf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Den Spargel aufrecht in kochendes Salzwasser geben (Spitzen dürfen nicht mit Wasser bedeckt sein) , den Spargel zugedeckt in 10 15 Minuten knapp gar kochen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit der Hälfte der Butter fetten.
Spargel aus dem Sud nehmen, mit Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
Auf einem Küchentuch abtropfen lassen; das Küchengarn entfernen.
Käsescheiben in Würfel schneiden.
Den Spargel in 8 Portionen teilen , jede mit 2 Scheiben Schinken umwickeln.
Spargelbündel schichtweise mit den Käsewürfeln in die Form geben.
Butterflöckchen darauf verteilen.
Den Spargel mit Alufolie bedecken , etwa 8 Minuten im Backofen überbacken.
Alufolie entfernen, das Gericht mit Parmesan betreuen , weitere 7 Minuten backen.
Spargel mit weißem Pfeffer aus der Mühle würzen , heiß servieren.
Zutaten
| 1 ½kg | Spargel, grüner |
| 70g | Butter |
| 4Scheibe/n | Käse, Fontina |
| 16Scheibe/n | Schinken, luftgetrockneter (Parma oder San Daniele) |
| 75g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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