HomeLachsfilet mit gedünsteten Karotten und Zwiebeln
Rezept für Lachsfilet mit gedünsteten Karotten und Zwiebeln
Lachsfilet von allen Seiten kurz im heißen Öl von allen Seiten so lange anbraten, bis es etwas Farbe bekommen hat. Dann gibt man die Karotten , die Zwiebeln hinzu , lässt sie kurz andünsten, bevor man mit etwas Wasser ablöscht. Deckel auflegen , ca. 5 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis die Karotten , Zwiebeln einen schönen Biss haben.
Zum Schluss wird noch mit einer Prise Salz (am besten Kräutersalz) , Pfeffer abgeschmeckt.
Dazu passt ein leckeres Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln (kleine, ganze, in Butter geschwenkte Kartoffeln, denen am Ende noch frisch gehackte Petersilie hinzu gegeben wird).
Hinweise: Wenn ich gerade eine Flasche offen habe, lösche ich das Ganze mit einem kleinem Schuss Weißwein ab. Man kann auch noch frische Kräuter wie z.B. Dill am Ende hinzugeben.
Am besten frischen Lachs verwenden. Tiefgekühlter muss davor nicht extra aufgetaut werden. Man sollte jedoch anfangs mit etwas weniger Hitze arbeiten.
Zutaten
| 2 | Lachsfilet je 180 - 200 g, enthäutet |
| 3 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Prise | Salz (am besten Kräutersalz) |
| 1Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1Tasse | Wasser |
| etwas | Öl (Sonnenblumenöl) oder Butter |
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