Sauerampfergemüse

Beilage für diverse Fleischgerichte

Sauerampfer mehrmals gut waschen. Wasser mit dem Salz aufkochen, Blätter hineingeben , etwa 10 Minuten offen kochen lassen. Abgießen , in kaltem Wasser einige St,en stehen lassen, damit die Säure der Blätter besser auszieht.
Gemüse abgießen, ausdrücken , fein schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen, klein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, Mehl einrühren , unter Rühren mit Fleischbrühe aufgießen. Gemüse hineingeben, kurz aufkochen lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Vor dem Anrichten den Rahm zufügen , nochmals abschmecken

Gute Beilage zu Schweinefleisch, Sauerbraten , Koteletts

Zutaten

5Handvoll	Sauerampfer, nur Blättchen
2Liter	Wasser
20g	Salz
1EL	Mehl
30g	Butter
1kleine	Zwiebel(n)
3EL	saure Sahne
½Liter	Fleischbrühe

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