HomeHEARTs Schrotbrot
mit Sauerteig und Hefe
Dinkelschrot in eine große Schüssel geben , die in lauwarmen Wasser mit Zucker aufgelöste Hefe dazugeben. Das eingeweichte Schrot dazugeben. Den Zuckerrübensirup, den Sauerteig , das Salz dazugeben. Alles sehr gut verkneten. Der Teig ist sehr feucht! In einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort mindestens 2 St,en gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Aus dem Teig auf der Arbeitsplatte 2 große Rollen formen , in Kastenformen geben. Wenn der Teig noch klebt, einfach in die Formen füllen , glatt streichen. Nochmals eine halbe St,e zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dann mit einer Gabel einige mal einstechen , in den auf 170 Grad aufgeheizten Backofen (Umluft) geben. Dort für eine St,e backen. Dann die Temperatur runterschalten auf 150 Grad , weitere 60 bis 90 Minuten (je nach Backofen) backen.
Über Nacht auskühlen lassen , erst am nächsten Tag anschneiden.
Zutaten
| 500g | Roggenschrot |
| 250g | Weizenschrot |
| 750ml | Wasser, kochendes |
| 250g | Dinkel, geschrotet od. Weizenschrot |
| 2EL | Zuckerrübensirup |
| 1 ½EL | Salz |
| 1Würfel | Hefe, frische |
| 500g | Teig, Roggensauerteig |
| 200ml | Wasser, lauwarmes |
| 1TL | Zucker |
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