Zimtparfait mit Zwetschgensauce

Rezept für Zimtparfait mit Zwetschgensauce

Die ersten vier Zutaten in einen Topf geben , verrühren. Unter Rühren aufkochen , ca. 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, in eine kalte Schüssel gießen , auf 45°C abkühlen lassen. Nun noch die Sahne steif schlagen , unterziehen. Die Masse in Portionsförmchen oder in eine Kastenform füllen. Vor dem Servieren ca. 1-3 St,en (hängt von Größe der Form ab) ins Tiefkühlfach stellen. Stürzen , evtl. in Scheiben schneiden. Statt Agar-Agar kann auch Gelatine verwendet werden.

Dazu Zwetschgensauce reichen, die wir folgt hergestellt wird: Alle weiteren Zutaten bis auf den Schnaps in einem Topf zugedeckt so lange köcheln lassen, bis Zwetschgen zerfallen sind. Die Zimtstange entfernen , die Zwetschgen mit dem Mixer pürieren. Schnaps unterrühren , abschmecken. Warm oder kalt zum Parfait servieren.

Zutaten

300ml	Milch
1TL	Agar-Agar (alternativ Gelatinepulver)
½TL	Zimt
4EL	Zucker
200ml	Sahne
300g	Pflaumen (Zwetschgen), entsteinte
2EL	Zucker
50ml	Wein, rot
1Stange/n	Zimt
1EL	Zwetschgenwasser bei Bedarf

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