Gemüse - Sugo für Spaghetti oder andere Nudeln

preiswert, pikant - würzig, Resteverwertung von Gemüse

Die Sellerie schälen , in kleine Würfelchen schneiden. Ebenso die Paprikaschoten putzen , klein würfeln (ich verwende einen Gemüsehobel, damit geht es w,erbar schnell). Zwiebel schälen , klein würfeln. Peperoni halbieren, entkernen , kurz in kaltes Wasser legen (nimmt etwas die Schärfe). Danach in feine Streifen schneiden. Auch die Oliven in schmale Scheibchen schneiden. Die Tomaten einschneiden , kurz in kochendes Wasser legen, danach kann man die Haut ganz leicht abziehen.

Währenddessen zuerst die Zwiebel in wenig Olivenöl glasig werden lassen. Dann die Selleriewürfel dazugeben - gefolgt von Paprikawürfeln , den Peperoni , alles weiter durchschmoren. Würzen mit Salz oder 1/2 Gemüsebrühwürfel aus dem Reformladen. Die gehäuteten Tomaten klein schneiden , dazugeben (alternativ die Dosentomaten). Alles gut durchschmoren lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer, evtl. etwas Chilipulver nach belieben , ein wenig Ketchup. Falls nötig bzw. etwas flüssiger gewünscht, etwas Wasser aufgießen. Am Schluß das gehackte Basilikum dazugeben , unterrühren.

Auf gekochten Spaghetti oder anderen Nudeln servieren , frisch geriebenen Parmesan darüber streuen. Die saftig pikante Sauce eignet sich auch gut als Beilage für natur gebratenes Fischfilet oder wird einfach nur darüber gegeben.

Eignet sich auch zur Resteverwertung - man könnte in dieser Sauce sicher auch noch andere Gemüsereste nach Geschmack verarbeiten, wie z.B. Zucchini. Aber mit Sellerie, Paprika , Oliven wird es besonders pikant , sieht auch schön bunt aus.

Zutaten

1kleine	Sellerie
5	Tomate(n), gehäutete (alternativ 1 Dose Schältomaten)
½	Paprikaschote(n), rote
½	Paprikaschote(n), gelbe
1	Peperoni, grüne
5	Oliven, grüne, entkernte
2TL	Basilikum, frisch gehackt (oder tiefgekühlt)
	Salz (alternativ 1/2 Gemüsebrühwürfel)
	Pfeffer
evtl.	Chilipulver nach Bedarf
wenig	Ketchup

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