HomeRhabarber - Kuchen mit Baiser
mit Kokos
Für den Belag den Rhabarber putzen, in 2 cm lange Stücke schneiden , mit Zucker , Wasser etwa 4 Minuten dünsten, erkalten , abtropfen lassen, dann auf dem Kuchenboden verteilen.
Für den Guss Eier trennen, Eigelbe , Zucker schaumig rühren, Grieß, Zimt , saure Sahne unterrühren, Eiweiß steif schlagen, unterziehen , auf dem Rhabarber verteilen.
Den Kuchen bei etwa 180°C (Umluft, vorgeheizt) etwa 30 Minuten backen.
Eiweiß für den Baiser steif schlagen, nach , nach Puderzucker , Haselnüsse unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen , 10 Minuten weiterbacken.
Der Kuchen kann auch am Vortag ohne Baiser zubereitet werden, dann etwa eine St,e vor dem Verzehr mit Baiser überbacken, dann ist der Kuchen noch leicht warm , ist schneller alle, als man sich umsehen kann.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 120g | Butter |
| 50g | Zucker, braun |
| 1 | Ei(er) |
| 40g | Kokosraspel |
| 1kg | Rhabarber |
| 2EL | Zucker, weiß |
| 3EL | Rohrzucker |
| ⅛Liter | Wasser |
| 4 | Ei(er) |
| 80g | Zucker |
| 3EL | Grieß |
| ½TL | Zimt |
| 100g | saure Sahne |
| 1 | Eiweiß |
| 50g | Puderzucker, gesiebt |
| 2EL | Haselnüsse, gerieben |
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