HomeSpaghettini di Mare
Dünne Spaghetti mit Meeresfrüchten
Tintenfischtuben putzen, in Ringe schneiden , die Garnelen putzen. Die Tintenfischringe scharf anbraten, salzen, pfeffern , aus der Pfanne nehmen. Das gleiche mit den Garnelen machen.
Die eingelegten Tomaten mit einem Sieb abgießen , das Öl auffangen. Die Oliven in feine Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden , den Knoblauch sehr klein würfeln. Tomaten, Frühlingszwiebeln , Oliven bei reduzierter Hitze braten. Achtung: Trockentomaten werden trotz des Ölbades leicht schwarz , damit bitter beim Braten. Nach wenigen Minuten den Knoblauch hinzugeben. Evtl. am Ende des Bratens wenige Esslöffel Wasser in die Pfanne geben, damit die Trockentomaten etwas weicher werden.
Die Garnelen , Tintenfischringe wieder in die Pfanne geben , mit den zwischenzeitlich al dente gekochten Spaghettini kurz durchschwenken. Kurz vor dem Servieren mit etwas Öl von den abgetropften Tomaten übergießen, mit reichlich grobem schwarzem Pfeffer , gemahlenem Koriander würzen , mit Meersalz abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit den gerösteten Pinienkernen , der gehackten Petersilie garnieren. Zum Schluss Pecorino über die heißen Nudeln hobeln.
