HomeFrittierte türkische Teigröllchen
Rezept für Frittierte türkische Teigröllchen
In einen Durchschlag geben, abkühlen lassen , mit den Händen die Flüssigkeit gut ausdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch , Schalotte zugeben , 2 Minuten weich braten.
Mit Feta, Ei, Petersilie, Spinat , Zitronenschale in eine Schüssel geben, mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz , Pfeffer würzen , alles gut mischen.
Ein Teigblatt abnehmen , den restlichen Teig mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit er nicht austrocknet.
Das Teigblatt mit Butter bestreichen, dann der Länge nach zusammenfalten; das Stück sollte
schätzungsweise etwa 32 x 12 cm groß sein, quer halbieren.
Mit Butter bestreichen , je etwa 1 gehäuften EL der Füllung entlang einer Schmalseite so verteilen, dass an jeder Längsseite ein 1 cm breiter Rand frei bleibt.
Diesen über die Füllung schlagen , auch die restliche Längsseite jeweils 1 cm einschlagen.
Teig mit Butter bestreichen , fest aufrollen.
Die Röllchen mit Butter bestreichen , fest andrücken.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Röllchen fertig sind; mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
Öl in einer tiefen Pfanne auf 180° C erhitzen; diese Temperatur ist erreicht, wenn ein Brotwürfel in 15 Sek,en braun wird.
Die Röllchen in kleinen Portionen goldgelb frittieren; nach Bedarf Öl zugeben.
Heiß oder lauwarm servieren.
Zutaten
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