Versoffene Jungfern

aus dem Jahre 1958

Die Butter schaumig rühren. Dann abwechselnd je ein Eigelb , 1 EL Zucker hinzugeben. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, sieben. Dann zur Schaummasse rühren. Eiweiß , Vanillinzucker zu steifem Schnee schlagen, unterziehen.

Von dem Teig mit einem Esslöffel Nocken abstechen. In der Pfanne in heißem Fett auf beiden Seiten hellgelb backen. Die Nocken mit Puderzucker bestäuben , mit Fruchtsaft oder mit heißem gezuckertem Wein zu Tisch geben.

Zutaten

100g	Butter
4	Eigelb
80g	Zucker
200g	Mehl
50g	Speisestärke
½TL, gestr.	Backpulver
4	Eiweiß
1Pck.	Vanillinzucker
	Fett zum Ausbacken
	Puderzucker
	Saft oder
	Wein, heiß und gezuckert

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