Gegrilltes Steak vom Ochsen in Barolo

Rezept für Gegrilltes Steak vom Ochsen in Barolo

Das Gemüse putzen, fein würfeln , in 2 EL heißem Olivenöl andünsten. Mit Mehl bestäuben , gut durchschwitzen. Rotwein, Portwein , Kalbsfond angießen , alles etwa eine St,e sanft köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren.

Das Ochsensteak mit Öl einpinseln , Zimmertemperatur nehmen lassen, bevor es auf dem heißen Grill blutig gebraten wird. Erst danach salzen , pfeffern.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden , die Sauce dazu reichen.

Dazu passen Nudeln, Petersilienkartoffeln oder Kroketten.

Zutaten

1kg	Steak(s) (Ochse) von der Hochrippe, gut abgehangen
1TL	Mehl
1	Zwiebel(n)
2	Schalotte(n)
1kleine	Möhre(n)
750ml	Wein, rot (Barolo)
500ml	Kalbsfond, dunkler
1kl. Glas	Portwein
etwas	Öl zum Einpinseln
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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