Knoblauch - Lachsfilet auf Orangengemüse

Rezept für Knoblauch - Lachsfilet auf Orangengemüse

Auf einem Backblech Alufolie ausbreiten , die Lachsfilets vorsichtig darauf setzen. Knoblauchzehen, Petersilie , Koriander grob klein hacken , auf dem Lachs verteilen, salzen , pfeffern. Die Zitrone auspressen , den Saft auf den Lachs träufeln, 10 min. ziehen lassen. Dann Alufolie über dem Lachs schließen, so dass möglichst wenig Flüssigkeit beim Erhitzen entweichen kann. Das Backblech mit dem Lachs in Alufolie in den Ofen schieben , bei 250 °C ca. 25-30 min garen.

Aubergine, Möhren, Zwiebel, Kirschtomaten, Prinzessbohnen , Brokkoli nach Belieben halbieren, würfeln, in Scheiben schneiden usw..

Zuerst die Auberginen mit wenig Öl in einer großen Pfanne leicht anbraten, dann das restliche Gemüse dazu geben. Nach 2-3 min den Saft der ausgepressten Orange , die Sahne über das Gemüse gießen. Salzen , pfeffern nach Belieben. Zucker , Koriander einstreuen , das Gemüse vorsichtig vermengen. Einen Deckel auf die Pfanne legen , bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren 20 min dünsten. Das Gemüse sollte dabei schön knackig bleiben.

Wenn alles fertig gegart ist, das Gemüse auf Tellern anrichten , jeweils eines der Lachsfilets darauf legen, mit Petersilie , Orangenspalten garnieren.

Zutaten

2Port.	Fischfilet, Lachs
100g	Sahne
1	Orange(n)
1	Zitrone(n)
1	Aubergine(n)
5	Möhre(n)
1große	Zwiebel(n)
1	Brokkoli
250g	Kirschtomate(n)
250g	Bohnen, Prinzessbohnen
2	Knoblauchzehe(n), große
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener nach Bedarf und Geschmack
	Koriandergrün, frisch
	Petersilie, frisch
1EL, gest.	Zucker

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