Gebratener Seeteufel mit Steinpilzen

Rezept für Gebratener Seeteufel mit Steinpilzen

Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden , mit der feingehackten Schalotte in einer Pfanne in heißem Öl anbraten, mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen, anschließend mit gehackter Petersilie bestreuen , warm stellen.

Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen.

Die Seeteufelfiletscheiben kalt abspülen, trockentupfen , in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten, dann weitere 6-8 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.

Das Wasser mit dem Zitronensaft in einen Topf geben, salzen , zum Kochen bringen, die Butter
hinzufügen , gut durchrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Auf jedem Teller etwas von den Steinpilzen anrichten einige der Pilze für die Garnitur beiseite legen je eine Scheibe Seeteufel darauf anrichten, mit einige Löffeln der Buttersauce begießen , zum Schluss mit Kerbelblättchen sowie mit einigen Steinpilzen verzieren.

Zutaten

800g	Steinpilze
1	Schalotte(n), fein gehackt
1EL	Petersilie, gehackte
2EL	Öl
4Scheibe/n	Seeteufel, je 2 cm dick
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
50ml	Wasser
½	Zitrone(n), Saft davon
100g	Butter
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
einige	Kerbelblättchen

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