Pongauer Kersch - Flenggen

Großmutter - Rezept aus dem Bayerischen Wald

Mehl mit Salz, Zucker, Milch , Eigelb verrühren. Den Teig ca. ½ St,e ruhen lassen. Eiweiß unter Zugabe von Zitronensaft zu sehr steifem Schnee schlagen , anschließend unter den Pfannkuchenteig heben.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen , den Teig portionsweise hineingeben. Einige Kirschen darüber streuen , ausbacken. Dann Pfannkuchen vorsichtig wenden , bei mäßiger Hitze auch auf der anderen Seite goldgelb backen.

Die fertig gebackenen Kersch - Flenggen nach Belieben mit Zucker bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

250g	Mehl
1Prise	Salz
½Liter	Milch
1EL	Zucker
4m.-große	Ei(er), getrennte
1TL	Zitronensaft
300g	Sauerkirschen, entsteinte
	Butterschmalz zum Ausbacken
	Zucker zum Bestreuen

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