Crème brûlée mit Sternanis

Rezept für Crème brûlée mit Sternanis

Sahne, Milch, Sternanis , Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen , 15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Milch-Sahne etwas abgekühlt ist, mit den Eiern , Eigelben verquirlen. Bitte vorsichtig rühren, denn wenn zuviel Schaum entsteht, hat die Creme hinterher unschöne Luftbläschen.
20 Minuten ruhen lassen, dann die Masse durch ein Haarsieb gießen , in Portionsförmchen verteilen.

Den Backofen auf 150 Grad (Ober- , Unterhitze) vorheizen.

Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen, so dass die Förmchen im Wasserbad stehen. Hierbei sollten die Förmchen noch 1 cm rausgucken, damit man Sie problemlos aufs Blech stellen , wieder runternehmen kann.

45 Minuten sanft garen, dann vom Blech nehmen , langsam abkühlen lassen. Dann für mehrere St,en, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Direkt vor dem Servieren die Creme mit braunem Zucker bestreuen (nicht zu dick, ich nehme 2 Teelöffel pro Förmchen) , karamellisieren. Hierzu entweder kurz unter den heißen Grill im Ofen schieben oder einen Bunsenbrenner verwenden.

Dazu passt gut frisches exotisches Obst oder marinierte Erdbeeren.

Zutaten

250ml	süße Sahne
250ml	Milch
4	Sternanis
100g	Zucker
4	Eigelb
2	Ei(er), (ganz)
	Zucker, braun

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