Preisgekrönter Sauerbraten

Damit hat meine Mama vor 30 Jahren bei einem Wettbewerb gewonnen!

Das Fleisch waschen, trockentupfen , in eine Schüssel mit Deckel geben. Den Essig mit Wasser, Salz , Zucker zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch mit dem Sud übergießend , die Gewürze ( Lorbeer, Pfeffer, Piment) hinzufügen. Fest verschließen , 5-7 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Fleisch vor dem Zubereiten gut abtrocknen , im heißen Öl anbraten. Den Sud durchseihen , das Fleisch damit nach , nach aufgießen. 2-2,5 St,en bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Eine halbe St,e vor Ende der Garzeit das Rübenkraut dazugeben.

Fleisch herausnehmen , warm stellen. Die Soße mit Mehl zur gewünschten Sämigkeit andicken.

Als Beilage eignen sich am besten gekochte Klöße , Rotkohl.

Zutaten

1kg	Rinderbraten
500ml	Essig (Rotweinessig)
500ml	Wasser
2TL	Salz
1TL	Zucker
1	Lorbeerblatt
10Körner	Pfeffer
5Körner	Piment
2	Zwiebel(n)
3EL	Rübenkraut
	Mehl
	Öl

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