Walnussnudelsalat

mit selbstgemachten Walnussnudeln

Aus den ersten 5 Zutaten einen Nudelteig herstellen. Diesen mindestens 1 St,e ruhen lassen (am besten über Nacht). Granatapfelkerne auslösen, Champignons putzen , blättrig schneiden, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Aus Walnussöl, Balsamico , Apfelsaft jeweils zu gleichen Teilen ein Dressing herstellen , anschließend salzen.
Nudelteig durch die Maschine drehen , Tagliatelle herstellen. Nudeln im kochenden Wasser ca. 2-3 Minuten garen. Abtropfen lassen, mit etwas Walnussöl vermischen , abkühlen lassen. Mit den geschnittenen Zutaten vermischen. Das Dressing dazugeben , etwas ziehen lassen, dann evtl. nachwürzen.

Auf Portionsteller anrichten. Den Schinken in feine Streifen schneiden , darüber streuen. Parmesan nach Geschmack darüber hobeln.

Zutaten

100g	Mehl (Roggenmehl)
70g	Grieß (Hartweizen)
80g	Walnüsse, geriebene
2	Ei(er)
	Salz
1	Granatapfel
1	Frühlingszwiebel(n)
n. B.	Champignons
4Scheiben	Parmaschinken oder anderer luftgetrockneter
etwas	Parmesan am Stück
	Öl (Walnussöl)
	Balsamico
	Apfelsaft oder Birnensaft
	Salz und Pfeffer

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