Pfirsiche al cartoccio

Rezept für Pfirsiche al cartoccio

Die Vanilleschote auskratzen, Schote quer halbieren. Zucker hellbraun karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen, Schote, Mark, Pfeffer , Sternanis zugeben, ca. 5 min. köcheln lassen. Bei Seite stellen, 10 min. ziehen lassen.

Pfirsiche blanchieren, abschrecken, häuten, halbieren. 2 Hälften nochmals halbieren. Pfirsiche auf 4 Pergamentblätter (40 x 40 cm) verteilen, mit jeweils 4 EL Sud beträufeln, wie ein Bonbon verschließen , im vorgeheizten Ofen bei ca. 190 Grad 12 min. garen. Fertig!

Die Päckchen auf Teller geben , erst am Tisch öffnen, das ausströmende Aroma ist klasse. Eine Kugel Eis dazu geben! Mit Minzeblätter garnieren.

Zutaten

1	Vanilleschote(n)
2EL	Zucker
180ml	Wein, weiß, (trocken)
2TL	Pfeffer - Beeren, rosa
4	Sternanis
1EL	Amaretto
6	Pfirsiche oder Nektarinen
	Minze, zum Garnieren
	Eis nach Geschmack (Walnusseis passt sehr gut)

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