Mit Zitronenschaum gratinierte Erdbeeren

Rezept für Mit Zitronenschaum gratinierte Erdbeeren

Erdbeeren putzen , in nicht zu dünne Scheiben schneiden, mit Zucker , Cointreau 10 min. marinieren.
Eigelb mit Puderzucker, Sekt , Zitronenschale verrühren. Im heißen Wasserbad ca.5-8 min. cremig aufschlagen. Dann die Creme im kalten Wasserbad kalt schlagen. Sahne unter die Creme heben.
Die Erdbeeren dekorativ auf Tellern oder flachen Gratinfömchen verteilen, die Creme darüber geben , unterm Grill gratinieren (kurz) mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

Wer mag, gibt noch fein gestoßene Pistazien darüber.
Eine Variante: Statt der Zitrone Limette verwenden!

Zutaten

250g	Erdbeeren
1TL	Zucker
2EL	Orangenlikör, (z.B. Cointreau)
3Stück	Eigelb
30g	Puderzucker
50ml	Sekt oder Champagner
1TL	Zitrone(n) - Abrieb
1EL	Sahne, geschlagene

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