Griechisches Käseomelette

Rezept für Griechisches Käseomelette

Die Zucchini waschen , in Streifen schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen , in feine Streifen schneiden, den Knoblauch klein hacken. Den Speck in Würfel schneiden. Die Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter fein hacken.

In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen. Den Speck darin auslassen. Die Zwiebeln dazugeben , glasig braten. Dann die Zucchini- , Kartoffelstreifen untermischen. Unter häufigem Wenden knusprig braten. Mit dem Knoblauch, Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Eier mit der Minze , dem Schafskäse verquirlen, über die Kartoffeln gießen, sanft umrühren. Die Hitze sofort reduzieren. Das Omelette vom Pfannenrand lösen. Sobald die Unterseite goldbraun wird, das Omelette wenden , fertigbacken.

Zutaten

3kleine	Zucchini, feste
3m.-große	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
100g	Speck, geräuchert
3Zweig/e	Minze
6	Ei(er)
4EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, weißer (frisch gemahlen)
100g	Schafskäse, gewürfelt

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