Fischaufstrich aus Portugal

Rezept für Fischaufstrich aus Portugal

Die Kabeljaufilets kalt abspülen , gegebenenfalls mit einer Pinzette von den Gräten befreien Den Fischsud oder das Wasser mit den Gewürzen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Kabeljau hineingeben , bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis er bei Berührung mit einer Gabel blättrig zerfällt. Die Fischfilets aus dem Fischsud nehmen, abtropfen lassen.
Den Dill waschen, trocken schwenken , von den groben Stielen befreien. Etwa zwei Drittel des Dills fein hacken, die restlichen Sträußchen zum Garnieren beiseite legen.
Die Kabeljaufilets im Mixer pürieren oder ganz fein hacken. Dann in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Dill , der Crème fraîche verrühren. Den Aufstrich mit dem Cayennepfeffer, Salz , Pfeffer pikant abschmecken. Den Fischaufstrich mit dem Paprikapulver bestäuben , mit den restlichen Dillsträußchen garniert servieren.
Er passt gut zu Toastbrot oder Weißbrot.

Zutaten

250g	Kabeljaufilet
¼Liter	Fischbrühe
1Bund	Dill
1EL	Zitronensaft
2EL	Crème fraîche
1Prise	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer
½TL	Paprikapulver, edelsüßes

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