Rezept für Marinierte Sardinen
Sardinen waschen, trocken tupfen , innen , außen gut salzen , pfeffern. Dann in Mehl wenden. Paprika , Chilischote waschen, halbieren , säubern, die Zwiebel schälen , klein hacken, das Gemüse würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen , die Sardinen darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Fische in eine tiefe Schüssel legen. Thymian zum Bratenfond geben , kurz mitbraten, mit Essig , Weißwein ablöschen , nochmals aufkochen lassen. Das gewürfelte Gemüse in den Sud geben , noch einige Minuten mitköcheln lassen. Es kommen die Oliven dazu; die so entstandene Marinade verteilt man dann über den Sardinen. Die Schüssel abdecken, kühl stellen , das Ganze mindestens 24 St,en durchziehen lassen.
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