Mozzarella mit Rucola

Rezept für Mozzarella mit Rucola

Mozzarella abtropfen lassen , 1 cm groß würfeln. Zitronenhälfte heiß abwaschen, Schale dünn abschneiden , in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, würfeln. Oliven klein würfeln, mit Lauchzwiebeln, Zitronenschale, 2 EL Öl, Salz , Pfeffer mischen. Unter den Mozzarella heben, 30 Minuten ziehen lassen.

Rucola verlesen, waschen , trocken schütteln. Paprika waschen, putzen , klein würfeln. Essig mit Salz , Pfeffer verrühren. Übriges Öl mit einer Gabel nach , nach zugeben, Dressing cremig aufschlagen. Rucola , Paprika mit dem Dressing mischen , auf Teller verteilen. Mozzarella noch mal durchrühren, auf dem Rucola anrichten.

Dazu schmeckt Ciabatta

Zutaten

250g	Mozzarella (Büffel-)
½	Zitrone(n), (unbehandelt)
3	Lauchzwiebel(n)
1EL	Oliven, grüne entsteinte
6EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
150g	Rucola
½	Paprikaschote(n), rote
2EL	Essig (Weißweinessig)

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