Mozzarella mit Tomaten

Rezept für Mozzarella mit Tomaten

Für das Pesto Kapern abtropfen lassen (in Salz eingelegte abbrausen): Knoblauch abziehen , hacken. Pinienkerne oder Mandeln ebenfalls hacken. Kapern mit Knoblauch, Pinienkernen oder Mandeln , 80 ml Öl im Mixer fein zerkleinern. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Tomaten waschen, in dünne Scheiben oder Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Tomaten , Mozzarella abwechselnd auf Tellern auslegen. Leicht salzen , pfeffern, mit dem übrigen Öl beträufeln. Pesto darauf verteilen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen , dazwischen legen. Mit Kapernfrüchten garniert servieren.

Dazu schmeckt Weißbrot.

Zutaten

50g	Kapern, (aus dem Glas)
2	Knoblauchzehe(n)
70g	Pinienkerne oder geschälte Mandeln
100ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
4	Tomate(n)
250g	Mozzarella (Büffel-)
½Bund	Basilikum
	Kapern - Früchte zum Garnieren

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