Mandel - Roggenmehl - Plätzchen

Vollwertiges, das leicht gelingt

Die Butter mit dem Eigelb , dem Ahornsirup schaumig rühren. Das Roggenmehl, das Carob - Pulver , die Mandeln unter die Buttermasse kneten. Den Teig zur Kugel formen , in Pergamentpapier wickeln. Dann ca. 1 St,e in den Kühlschrank legen. Die Mandeln zum Verzieren mit kochendem Wasser übergießen, kurz darin ziehen lassen. Dann kalt abschrecken , die Haut abziehen. Die Mandeln trockentupfen , längs halbieren. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen.

Auf das Blech legen, etwas flach drücken , mit je einer Mandelhälfte belegen. Auf der unteren Schiene im Ofen ca. 25 Minuten backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten

150g	Butter (weiche)
1m.-große	Eigelb
50g	Ahornsirup und 1 geh. EL Carobpulver
200g	Mehl (Roggen - Vollkornmehl)
50g	Mandel(n) (fein gerieben)
20	Mandel(n)
	Butter für die Form
	Mehl für die Form

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