Rotes Pesto ohne Käse

Rezept für Rotes Pesto ohne Käse

Die Pinienkerne in der trockenen Pfanne leicht anrösten , abkühlen lassen. Die Tomaten grob zerkleinern, den Knoblauch pellen , ebenfalls grob zerkleinern. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Pürierstab pürieren. Ist die Masse zu fest, etwas Olivenöl dazu geben.

Tipp: Man kann die Pinienkerne auch ganz oder teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Die Sauce ist gekühlt mindestens 3 Tage haltbar. Will man sie länger aufbewahren, sollte sie in Gläser gefüllt , gut mit Olivenöl bedeckt werden.

Zutaten

300g	Tomate(n), getrocknet und in Öl eingelegt
2	Knoblauchzehe(n)
5EL	Pinienkerne, leicht angeröstet
1	Chilischote(n), entkernt
1TL	Balsamico
	Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
	Olivenöl

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