3 Tage Lammsauerbraten

super lecker

Rotwein, Essig, Wasser, Salz, Sauerbratengewürz , in Scheiben geschnittene Karotten zum Kochen bringen , ca. 2 Minuten köcheln lassen. Diesen Sud dann abkühlen lassen.
Den Lammschlegel in die Beize legen , die in Scheiben geschnittene Zitrone obendrauf legen.
Das Fleisch 2-3 Tage in der Beize an einem kühlen Ort ziehen lassen. Dabei ab , zu umdrehen.

Den Lammschlegel aus der Beize nehmen , gut abtropfen lassen. Fett in einem Topf erhitzen , den Schlegel von allen Seiten gut abraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch , Kräutern der Provence würzen.
Mit dem Sud der Beize aufgießen , die geschälte, gewürfelte Tomate dazugeben.

Ca. 50-60 Minuten (je nach Größe des Schlegels) köcheln lassen.

Die Soße zum Schluss mit Stärkemehl binden , den Sauerrahm zugeben.
Nach Geschmack kann man noch Preiselbeeren unterrühren.

Zutaten

1	Lammschlegel
	Salz und Pfeffer
	Knoblauchpulver
	Kräuter der Provence
etwas	Fett
1	Tomate(n)
¼Liter	Wein, rot
¼Liter	Essig (Brandweinessig)
½Liter	Wasser
2TL	Salz
	Gewürzmischung für Sauerbraten
1	Karotte(n)
1	Zitrone(n)
	Stärkemehl
etwas	Wasser
½Becher	Sauerrahm
2EL	Preiselbeeren, (nach Geschmack)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net