Chicoree à la Francaise

Rezept für Chicoree à la Francaise

Die Chicoreeköpfe putzen , die äußeren Blätter entfernen. In einen großen Topf geben , Zitronensaft, Wasser , Salz dazugeben. Zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren , den Chicoree 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen , jeden Kopf in eine Schinkenscheibe wickeln. In eine flache eingefettete Form legen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben , 1 Minute anschwitzen. Vom Herd nehmen , die Milch einrühren. Wieder auf den Herd stellen , unter Rühren erhitzen, bis die Sauce dick wird. Eine weitere Minute erhitzen , dann 2/3 des Käses dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Sauce über die Schinkenrollen geben , mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Grill bei Mittelhitze 5 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie garnieren , heiß servieren.

Zutaten

8	Chicoree
2EL	Zitronensaft
600ml	Wasser
1TL	Salz
8Scheibe/n	Schinken, gekocht
40g	Butter
40g	Mehl
600ml	Milch
100g	Käse, gerieben
	Salz
	Pfeffer
	Petersilie, zum Garnieren

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